Nous vous proposons plusieurs espèces de saumons fumés en Bretagne et conditionnés de différentes façons.

Le saumon en provenance de l'Atlantique et du Pacifique

Nous vendons du saumon fumé entier ou  en tranches qui provient de différentes régions. Notre première spécialité est le saumon sauvage fumé  de l'Atlantique. Appelé également Salmo Salar (truite bondissante),  Ce saumon vit à l'état sauvage dans l'océan péri-Arctique, loin des mers polluées, puis est péché dans les lacs d'Irlande ou d'Ecosse mais aussi dans la rivière de l'Adour en France. Sa chair jaune à orange pale  est moins grasse que le saumon d'élevage et plus onctueuse. Malheureusement il devient très difficile d'en trouver car les cota de pêche Irlandais et Ecossais sont fermé

Le Saumon sauvage  fumé rouge «sockeye» du Pacifique est quant à lui pêché au large de l'Alaska. Sa chair rouge qui provient de son alimentation en Krills est ferme au parfum prononcé. Le Saumon sauvage  fumé argenté "Coho"  d'Alaska pêché à la ligne et le Saumon  fumé Royal "King" d'Alaska,  pêché également à la ligne (notre nouveauté)

Enfin, nos saumons  fumés biologiques Irlandais sont nourris d'ingrédients biologiques ou naturels. La proportion de poisson dans son alimentation est élevée (minimum 76%) et provient de sous-produits des pêches prévues pour la consommation humaine. Il bénéficie d'une croissance plus lente grâce à un cycle de vie plus long.

Les autres produits commercialisés

Depuis sa délocalisation en Bretagne, notre société commercialise d'autres poissons fumés : du thon germon, de la sardine et du maquereau, ainsi que du dos de colin noir fumé  ou le haddock (à pocher 5 mn dans du lait avant de le servir avec une salade de pommes de terre).

Nous commercialisons également :

• Des œufs de cabillauds fumés ;
• De la truite Bio de Bretagne ;
• Des rillettes de maquereau ;
• De sardine ;
• De thon ;
• D’espadon ou de saumon sauvage.