photographie : flotille de bateaux de pêche au saumon sauvage.

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la pêche en Irlande

En 2007, le ministre Irlandais de la pêche a été plus sensible aux voix conjuguées du lobby hôtelier, propriétaire de parcours de pêche et de l'association internationale, très organisée, de pêche au saumon à la mouche. Les scientifiques irlandais du Marine Institute chargés du contrôle des populations de saumons sauvages avaient recommandé un quota de prises raisonnées de 100 000 saumons.

Non seulement le ministre a diminué les quotas de pêche professionnelle en mer à 17 625 unités, mais il les autorise uniquement en estuaire pour les pêcheurs détenteurs d'une licence antérieure à 1970 et utilisant la technique de la senne mais... à l'aviron.

Tous nos pêcheurs possédant des licences de pêche en mer, même antérieures à 1970, ont donc désormais perdu la totalité de leur quota.

la pêche de nos saumons

Nos critères de sélection sont très stricts : chaque saumon doit être pêché en respectant les quotas autorisés pour préserver chaque espèce. Capturé en mer, il doit être sorti de l’eau vivant pour être immédiatement saigné. Il est ensuite éviscéré, conservé en glace à bord et surgelé dans les heures qui suivent sa capture. Il garde ainsi toute sa fraîcheur.

le saumon sauvage de l'Atlantique

Les faibles quotas de pêche de saumon sauvage irlandais maintiennent leur prix d'achat trop élevé. Nous avons donc recherché une nouvelle origine et nous avons sélectionné une des provenances la plus recherchée par les gourmets : le saumon sauvage de l'Atlantique de Laponie Norvégienne. Identique en goût à son frère irlandais, il est de taille considérablement plus grande.

En 2008, le dernier pays permettant la pêche professionnelle au saumon sauvage de l'Atlantique en quantité importante est désormais la Norvège. Pour préserver l'espèce, le gouvernement norvégien en a restreint la collecte à la moitié nord de son territoire : la Laponie.

En Laponie, la flottille de petits bateaux de pêche à la journée, regroupée en coopérative, capture traditionnellement le saumon sauvage entre fin mai et fin juillet au filet dérivant court. Malheureusement, les saumons subissant l’influence du réchauffement de la planète, comme en Irlande, atteignent les côtes de plus en plus tard dans la saison.

les saumons sauvages du Pacifique

Nos saumons sauvages du Pacifique Rouge Sockeye et Royal Quinnat sont également pêchés en respectant les stricts quotas autorisés pour préserver chaque espèce. Ils sont labellisés M.S.C. (Marine Stewardship Council), certification des pêches durables et respectueuses de l'environnement. 

Nos saumons sauvages Rouge Sockeye sont pêchés à la senne, nos saumons sauvages Royal Quinnat sont pêchés à l'hameçon, lors de leur retour vers leur rivière d'origine (Naknek).

 

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