photographie : le siège de notre société à Saint Pierre Quiberon.

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quelques dates

1976 : Deux couples de Bretons passionnés fondent à Clifden, sur la côte ouest de l’Irlande, la fumerie de saumon sauvage : Salmon & Sea Food.

1982 : Ils créent en France, à Paris, la société commerciale : Saumon fumé d'Irlande.

1986 : Ouverture d’un point de vente au Chesnay, près de Versailles.

2002 : Le matériel de production de la Salmon & Sea Food est ramené en Bretagne par Saumon fumé d'Irlande qui s’installe sur la presqu’île de Quiberon pour y fumer les saumons sauvages qu’elle achète directement à ses pêcheurs en Irlande.

2003 : Notre nouvelle implantation nous permet d’étoffer notre gamme de produits. En plus du Saumon Sauvage de l’Atlantique, nous fumons à présent un Saumon Sauvage du Pacifique, le saumon "Rouge Sockeye". Nous proposons également du thon germon, ainsi que du maquereau breton.

2004 : La Sardine bretonne vient compléter notre gamme de poissons fumés.

2006 : Nous proposons une nouvelle espèce de Saumon Sauvage du Pacifique, le saumon "Royal Quinnat", le plus fondant et le plus moelleux de notre gamme de saumons. L’espadon est le nouveau venu de l’année dans la gamme de nos autres poissons fumés.
En prévision de la diminution annoncée des quotas de pêche irlandais, nous avons sélectionné l’une des provenances les plus réputées de Saumon Sauvage de l’Atlantique : celle de Laponie Norvégienne. Ce saumon, identique en goût à son frère irlandais, est juste de taille considérablement plus grande.

2007 : Le gouvernement irlandais n’autorise plus la pêche en mer au filet dérivant. Tous nos pêcheurs ont donc perdu la quasi totalité de leur quota. C’est la fin de plus de trente ans de collaboration.
Le succès remporté auprès de nos clients par le Saumon Sauvage de Laponie Norvégienne est tel que la totalité de notre approvisionnement en Saumon Sauvage de l’Atlantique provient désormais de cette région.

2008 : Nouveau nom, nouveau logo : "Côté Sauvage" est notre nouvelle marque commerciale, Saumon Fumé d’Irlande reste notre raison sociale administrative.
Nouveauté 2008, une petite conserverie artisanale bretonne a créé pour nous trois rillettes à partir de notre production de poissons fumés : "Saumon sauvage", "Sardines fumées et cabillaud", "Espadon fumé et ânon au citron vert", qui raviront vos papilles.

la société aujourd’hui :

Nous restons fidèles aux engagements des fondateurs de notre société :

Développer un savoir faire unique préservant les qualités nutritives et gustatives naturelles du saumon sauvage.

 

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