Saumon fumé
Saumon fumé

Saumon sauvage d'Alaska "KING ou CHINOOK" également appelé "saumon royal". Sa chair est appréciée pour...

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Dans le cadre de notre activité "artisanale" nous intervenons tout au long du cycle de fabrication et de conditionnement.

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Autres poissons fumés
Autres poissons fumés

Nous vous proposons également une variété des produits fumés issus de poissons bleus (thon, hareng, etc.) ou blancs (haddock, lieu noir).

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FIN DE PRISE DE COMMANDES LE 15 DECEMBRE A MINUIT POUR LIVRAISON AVANT NOEL

Saumon sauvage fumé Bretagne

Depuis 1976, Côté Sauvage se spécialise dans la fumaison  de saumons sauvages ainsi que différents autres poissons.

Saumon fumé en Bretagne

Nos saumons sauvages proviennent principalement d'Alaska. Après un salage réalisé à la main, le poisson est fumé au bois de chêne, ce qui permet d'avoir un goût de fumé plus subtil en bouche et ainsi, conserver les saveurs authentiques de chaque poisson.

Notre saumon biologique provient principalement de fermes Irlandaises, mais aussi accessoirement de fermes Ecossaises. Sa méthode d'alimentation, qui se rapproche le plus possible de celle d'un saumon sauvage vous permet d'obtenir un produit savoureux .

Nous proposons nos différents saumons sous plusieurs formes : en pavé, en cubes, en tranches, en filet. En effet, après un temps de maturation variable selon les poissons et leur chair, ces filets sont transformés selon vos envies.

Besoin d’une information complémentaire ? Envie de déguster nos délicieux saumons sauvages fumés en Bretagne ? Contactez-nous par téléphone ou via le formulaire en ligne.

Autres poissons fumés

Nous vous proposons également des poissons bleus fumés, tels que

  • le maquereau,
  • le thon,
  • le hareng
  • et la sardine.

Amateurs de poissons blancs, nous mettons à votre disposition de l’églefin (ou haddock) fumé, et du lieu noir.

Produits d’épicerie fine

Retrouvez également toute une sélection de produits de la mer sélectionnés ou confectionnés par nos soins :

  • rillettes,
  • boutargue,
  • tarama etc.

Ils vous permettront de réaliser de fabuleux apéritifs et de succulentes entrées.

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Notre charte qualité

Des matières premières de qualité sont indispensables pour fabriquer du poisson fumé d’exception. Aussi la provenance est-elle méticuleusement choisie et contrôlée. Les fermes aquacoles de nos saumons biologiques sont strictement sélectionnées Notre saumon sauvage d'Alaska est certifié MSC (pêche durable) ainsi que certains autres poissons(thon, lieu noir, haddock).

Salage à la main, fumage basse température au bois de chêne, maturation de plusieurs jours, découpe à la main, etc. Chaque étape contribue à l’obtention d’un produit artisanal résolument bon et qualitatif.

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